Ingredientes:
- 4 postas médias de salmão (cerca de 800g)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de Azeite Seleção Especial Carbonell (45ml)
- 3 xícaras (chá) de alho poró cortado em rodelas
- 5 colheres (sopa) de uva passa
- Azeite Seleção Especial Carbonell para regar
Modo de Preparo:
- Tempere as postas de salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe tomando gosto por cerca de 15 minutos.
- Numa frigideira antiaderente aqueça o Azeite Carbonell aos poucos e frite as postas de salmão 1 a 1, selando bem a superfície, de maneira que fiquem douradas de todos os lados. Coloque as postas num refratário e reserve.
- Na mesma frigideira acrescente o alho poró e refogue-o rapidamente, somente para perder o aspecto de cru. Acrescente a uva passa e tempere com sal a gosto.
- Despeje o refogado de alho poró sobre as postas de peixe.
- Leve o salmão ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o alho poró comece a dourar.
- Regue com Azeite Carbonell no momento de servir.
Rendimento:
4 porções
Tempo de Preparo:
30 minutos
Tempo de Cozimento:
20 minutos
Dica:
A técnica de selar o peixe é usada para se conservar o sabor e a umidade da carne.
Variação:
Acrescente vinho branco seco ao refogado de alho poró.
